Saint-jacques grillées aux lardons,mousseline de celeri et pomme de terre,.Photo et recette par Steph

Saint-jacques grillées aux lardons,mousseline de celeri et pomme de terre,.Photo et recette par Steph
L'origine de la coquille Saint-Jacques remonte à environ 570 millions d'années.
L'homme de la Préhistoire en consommait pour se nourrir. Il en fit des bijoux et elle devint monnaie d'échange.
Elle sera toujours présente dans l'histoire de l'humanité. Nous la retrouverons dans tous les rites mythiques de l'Antiquité jusqu'à nos jours.
Symbole de fécondité et d'amour en Grèce, aux Indes et en chine. Voire aussi remède ou amulette miracle contre le mauvais sort. Chez les musulmans, la coquille surmonte souvent le mirhab des mosquées.
Elle symbolisera chez les chrétiens la résurrection et se retrouve sculptée sur d'anciens sarcophages. Elle représente le ciel dans certains tombeaux, certains baptistères, et surmonte l'autel. En architecture, elle devient chapiteau, clef de voûte, etc....
Au XIe siècle, elle est adoptée comme nouveau symbole religieux avec Saint-Jacques le Majeur et jalonnera les routes de pèlerinage à travers la France et l'Espagne en direction de compostelle.
Elle sera cousue et agrafée sur les chapeaux et vêtements des pèlerins.
Elle deviendra par la suite une marque sur les blasons de citées et les armoiries des nobles ayant participé aux croisades.
Des confréries de chevalerie de la coquille existèrent aux époques suivantes :
- en Hollande, l'ordre de la coquille en 1292
- au Portugal, fondé en 1275, il deviendra un ordre culturel en 1860
-En France, l'ordre de Saint-Michel, fondé par Louis XI en 1469.

En 1960, l'ordre du Saint-Sépulcre accorde par le Grand Maître cardinal la « coquille du Pèlerin » aux personnes ayant soutenu et aidé celui-ci.
Pendant la Renaissance, elle sera présente dans la peinture avec le célèbre tableau de Botticelli et surmontera dans nos régions les lucarnes des manoirs bretons.
Le style Louis XV en sera fortement influencé, surtout en ébénisterie, horlogerie, bijouterie et autres éléments de décor. Elle était encore présente récemment sur le mobilier rural de la région de Saint-Brieuc.

http://www.coquillesaintjacques.com
Roland. TOSTIVINT
Grand Chancelier et auteur du cavalier des vagues


# Posté le samedi 05 janvier 2008 12:17

Modifié le jeudi 06 août 2009 20:42

Boeuf bourguignon destructuré,à lhuile de sesame,frites carottesPhoto et recette par Steph

Boeuf bourguignon destructuré,à lhuile de sesame,frites carottesPhoto et recette par Steph
Miam miam,c'est cuit comme un boeuf bourguignon,mais hihihhihihi ma recette c'est un secret

Quelques gouttes suffisent pour donner à vos salades, crudités, poissons, viandes ou boulangeries une pointe orientale. L'huile de sésame livre une saveur et une odeur inimitables. Autour de la Méditerranée comme au Moyen Orient, c'est un ingrédient essentiel en pâtisserie. En Orient, on ajoute un filet d'huile en assaisonnement sur les plats de viande ou de légumes. Emulsionnée avec du vinaigre de riz ou de la sauce soja, elle fait une délicieuse vinaigrette qui accompagne à merveille salades, crudités, légumes tièdes.

Intérêt diététique

L'huile de sésame est reconnue pour sa richesse en acides gras insaturés, en antioxydants et en lécithine, éléments indispensables à l'organisme.

http://www.bienmanger.com

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# Posté le samedi 05 janvier 2008 11:30

Modifié le jeudi 06 août 2009 20:43

Emincé de volaille aux légumes sauce japaness.Photo et recette par Steph

Emincé de volaille aux légumes sauce japaness.Photo et recette par Steph
je fais meme dans la cuisine asiatique lol.

Une volaille est un oiseau domestique, appartenant généralement aux gallinacés ou aux palmipèdes, élevé pour sa chair ou ses œufs hihihihihi

# Posté le samedi 05 janvier 2008 10:36

Modifié le mardi 25 novembre 2008 06:44

Soupe de courgette.Photo et recette par Steph

Soupe de courgette.Photo et recette par Steph
La meme recette si dessus ,rien à dire de plus .heu ben seulement un autre décor

# Posté le samedi 05 janvier 2008 10:31

Modifié le mardi 25 novembre 2008 06:44

Soupe de courgette sauce aioli.Photo et recette par Steph

Soupe de courgette sauce aioli.Photo et recette par Steph
Soupe de courgette simple ,mais c'est trop bon.servi avec une sauce aioli

Légume-fruit consommé encore partiellement immature, la courgette n'en possède pas moins une composition qui pourrait en faire «le» légume frais de référence.
Elle est en effet très riche en eau de constitution - près de 95 % -, et bien pourvue en minéraux et oligo-éléments (700 mg aux 100 g). Sa teneur en potassium atteint 230 mg : c'est le minéral le plus abondant, il est suivi par le phosphore, le calcium et le magnésium. Les oligo-éléments, dosables à l'état de trace, sont très diversifiés : fer (0,3 mg aux 100 g), zinc (0,3 mg), manganèse (0,12 mg), cuivre (0,06 mg), molybdène, iode...
Les vitamines sont pratiquement toutes présentes, mais en quantités assez modérées : 7 mg aux 100 g en moyenne pour la vitamine C (et seulement 3 à 5 mg après cuisson), 0,12 mg pour la provitamine A ou carotène (mais si l'on considère la courgette avec la peau, cette teneur peut s'élever jusqu'à 0,35 mg), 0,01 mg pour la vitamine E, et des taux variant entre 0,03 mg et 0,4 mg pour les vitamines du groupe B (à noter cependant la teneur appréciable en vitamine B9 ou acide folique, qui atteint 0,050 mg aux 100 g, alors que dans beaucoup de légumes frais, elle ne dépasse pas 0,010 ou 0,020 mg).
la courgette permet de nombreuses préparations légères et savoureuses. Comme par exemple : courgettes cuites vapeur + très peu de crème fraîche allégée, courgettes associées à des tomates et des poivrons pour une ratatouille-minceur, jeune courgette crue finement émincée et assaisonnée d'une sauce à base de yaourt citronné, etc

http://www.aprifel.com
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# Posté le samedi 05 janvier 2008 10:24

Modifié le mardi 25 novembre 2008 06:45