Ma Cuisine partagée - Steph Caen

voici le menu que j'ai concocté pour mes amis,et apres le repas oupsssssssss tout le monde sur la piste du salon pour une partie dance soulfunk.

Miam ,voici ma nouvelle recette élaboré ya 2 semaines.Le fromage de chèvre avec la mascarpone et le curry sont posé sur une tranche de pain complet grillé sur un coté .le tous vont vous étonner dans les saveurs dégustatives.Le mélange des trois ingrédiants vont se tranformer en 2 gouts,le premier le fromage de chèvre,puis aussitot vous allez sentir un gout de noisette qui c'est fait avec l'association de la mascarpone et curry.

Le laurier noble. l'appelle encore laurier d'Apollon ou laurier des poètes, mais aussi, plus prosaïquement, laurier-sauce, laurier des cuisines ou laurier à jambon. Originaire du Levant, cet arbrisseau est cultivé dans nos jardins, surtout dans les régions méditerranéennes. Ses fleurs, jaunâtres, sont disposées en petits bouquets à l'axe des feuilles; les fruits sont des drupes noirâtres très aromatiques, de la grosseur d'une petite cerise. La ménagère connaît surtout les grandes feuilles coriaces et persistantes, d'un vert brillant, qui devient terne en séchant. Le phytothérapeute emploie à la fois les feuilles et les baies.
Les médecins grecs utilisaient beaucoup les feuilles et les baies du laurier, dont l'origine s'entoure d'une poétique légende : celle de la vierge Daphné poursuivie par les assiduités d'Apollon et transformée, à temps, en laurier par les dieux compatissants. A la Renaissance, il était considéré par Thibault Lespleigney comme une véritable panacée :

Chez les anciens, le laurier était consacré à Apollon, dieu de la lumière et des arts.

Ses rameaux aux feuilles alternes, coriaces, lisses et luisantes, servaient à la confection de couronnes, dont on ceignait le front des poètes, des artistes, des généraux , des guerriers fameux et des athlètes. Les jeunes docteurs recevaient eux aussi, une couronne de laurier ornementée de ses baies. De cette coutume nous est resté le terme de baccalauréat.

Le laurier en est le roi et communique aux mets, comme disait le Dr Leclerc, « un fumet d'hellénisme et de latinité». Il doit être largement utilisé, surtout dans les sauces et marinades, pour ses vertus antiseptiques et digestives.
Dans un autre ordre d'idée beaucoup plus terre-à-terre, on a toujours utilisé les feuilles de laurier pour aromatiser les mets et surtout les sauces, les viandes et les légumes, d'où son nom de laurier-sauce.

De nos jours, on reconnaît au laurier des propriétés antiseptiques qui justifient son emploi dans les marinades. Il stimule les estomacs paresseux, réveille l'appétit, combat les fermentations. On le recommande aussi comme expectorant, précieux dans les rhumes et les bronchites. Cazin lui a trouvé des vertus diurétiques et antirhumatismales. La poudre de feuilles de laurier jouit de propriétés fébrifuges. A l'extérieur, le laurier est très renommé, surtout dans le Midi, de la France contre les rhumatismes.

Pour l'herboriste, la feuille de laurier est un stimulant énergique de la digestion, employé avec succès en cas d'atonie, de dyspepsie, de ballonnement et de gastro-entérite.

L'action stimulante et réchauffant du laurier, rend aussi d'éminents services en cas de bronchite, laryngite, pharyngite ainsi que grippe et refroidissement.

On retire des fruits mûrs du laurier, une huile grasse de couleur verte et de consistance comme du beurre. Légèrement révulsive, elle est utilisée à la préparation d'onguents et d'émulsions analgésiques en cas d'arthrite, de névrite, de rhumatisme et de douleurs musculaires..

Huile de feuilles de Laurier contre les rhumatismes.
Faire macérer 100 g de feuilles sèches dans 100 g d'alcool en pot bien bouché pendant 24 heures. Ajouter alors un litre d'huile d'olive et faire cuire au bain-marie pendant 6 heures (le bain-marie ne doit jamais bouillir). Passer et conserver en endroit frais.

Infusion.
125 g de feuilles par litre d'eau. Elle est parfois encore employée en frictions contre les névralgies persistantes, mais mieux vaut s'abstenir d'un remède aussi dangereux

http://www.epicier.ch/index1.html

Petite entrée fraiche, style nouvelle cuisine,le mélange maiis petits pois et safran donne en bouche un gout délicat suptile raffiné j'adore.

Tout le monde connaît plus ou moins le safran sur le plan culinaire, mais très peu de personnes connaissent ses racines ! Cette plante mystérieuse serait originaire du Cachemire, et introduite en Gaule par les Phéniciens, et plus tard par les croisés au retour de Palestine. Les médecins des Pharaons la prescrivait pour tous les maux d'estomac (papyrus Eberth).
Avicenne le fameux médecin persan la recommandait dans tous les troubles circulatoires, Hippocrate dans les dyspepsies et les névralgies dentaires. Celsus le médecin de l'empereur Claude la recommandait comme antispasmodique digestif, l'incorporait dans le sel aux épices qu'il mettait dans tous les plats... d'autant plus qu'il devait en connaître les propriétés digestives et aphrodisiaques !
De l'arabe za'faran, jaune, le safran est la plus chère des épices (plus chère que la truffe et le caviar). C'est la couleur sacrée des moines bouddhistes. Pour obtenir un seul kilogramme de safran il faut près de 150 mille fleurs de crocus sativus qui sont récoltées une par une à la main.

http://www.quercy.net/gastronomie/safran.shtml

Servi avec une feuille de menthe,que tu croques par petits bouts entre les dents,garde la feuille en bouche puis aspire le milkshake a l'aide de la paille.


Les usages de la menthe sont multiples, non seulement en aromathérapie mais aussi dans l'industrie alimentaire où la menthe est un ingrédient fort apprécié pour son parfum et son goût. Avec le tilleul et la verveine, c'est la plante médicinale la plus utilisée en infusion pour ses vertus digestives incomparables.
Au niveau du système digestif la menthe a une fonction carminative et antiseptique appréciée en cas de digestion difficile et lente, de vomissements, d'aérophagie, de flatulences et ballonnements, d'intoxications gastro-intestinales, de parasites intestinaux.
C'est aussi un stimulant du système nerveux et un tonique général.
Excellent compensateur hormonal, la menthe est utilisée en cas de règles insuffisantes, irrégulières, douloureuses.
La menthe est en outre réputée pour ses vertus aphrodisiaques.
En usage externe elle est appréciée pour des propriétés analgésiques et antalgiques.
On la préconise souvent en cas de migraines.

http://www.ybo-lab.com